von Anna-Maria Courtpozanis
Zutaten:
- 1,5 kg reife Tomaten
- 750 g Lammschulter ohne Knochen
- 2 EL Öl
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 grüne Chilischoten
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
- 1 l Brühe
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 2-3 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Fleisch würfeln und im heißen Öl hellbraun anbraten. Zwiebelwürfel, zerdrückten Knoblauch, Chilischoten im Ganzen und grob gehackte Rosmarinnadeln zufügen. Tomaten zum Fleisch geben, Brühe zugießen und alles etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Die Suppe mit Paprika, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Meerettich abschmecken.
Info:
4 Portionen
pro Portion ca. 595 kcal/2482 kJ
Zum Einfrieren geeignet: Haltbarkeit etwa 4 Monate